POMPOENEN!!!
Pompoenen met hoofdletters. Wat hebben we weer veel pompoenen kunnen oogsten! En ze zijn er nog niet allemaal af. De onrijpe hebben we laten liggen en hopelijk hebben die goed kunnen profiteren van de afgelopen heerlijke dagen. Het was een gezellig eten met voor iedereen pompoensoep en mais na de oogst. Nu liggen de pompoenen uitgestald op het terras en hebben we een deel achter op voorraad. Komende weken dus allerlei soorten pompoen in de tas. Kom maar op met die recepten via de appgroep.
In de tuin vonden we naast reuzepompoenen deze week ook nog een heel schattig nestje. Een bolletje geweven grasjes met een heel klein gaatje erin was verstopt tussen de bessenstruiken en vastgezet in de winde. We kwamen het tegen tijdens het wieden. Het is het beestje van een dwergmuis! Nu ik de beschrijving lees heb ik deze leuke beestjes wel vaker gezien. Ze klimmen graag in strohalmen om de aren af te bijten of in uitgebloeide klaprozen om de zaadbol mee te nemen. Ongelofelijke kunstenaar zijn het . Niet alleen in die halmen maar dus ook met hun nesten. Zo schattig! Ik lees nu dat ze ook van bessen houden. Dat verklaard misschien de lege trossen in sommige struiken dit jaar…
We hebben vandaag weer een afscheid. Onze zwaait nu echt af. Hij is in juni geslaagd voor zijn opleiding Zorglandbouw en is daarna nog een paar maanden gebleven in het tuinteam om ons te helpen met het werk deze zomer. Vandaag dus zijn laatste werkdag met een onverwacht lekker weertje!
In de tuin waren vorige week studenten van het RijnIJssel college. Ze zijn al zelfstandigwerkend kok maar doen nog een topstudie. Deze dag ging over plantaardig koken. Na een rondleiding door de tuin waarbij we vooral heel veel hebben geproefd moesten ze in een uurtje een lunch op tafel zetten met als hoofdgroenten, pompoen, bonen en kool. Echte nazomer en herfstgewassen dus. Het was erg mooi en erg lekker geworden. Voor de meeste studenten waren er zoveel onbekende groenten en kruiden dat het moeilijk kiezen was. Twee studenten die bij restaurant Flores werken kenden al het een en ander. We leveren dit jaar ook steeds vaker aan dit restaurant de bijzondere blaadjes en bloemetjes uit de tuin. Wie weet organiseren we volgend jaar wel een pop-up diner met deze gasten. De lunch was erg dus hou het in de gaten!
Zaterdag was het oogstfeest met weer veel rondleidingen en leuke kraampjes met kunstenaars uit de omgeving, vachten van Grebbeveld schapen, Chocolade van Clearchoq, heerlijke pompoen taarten van Vreemde Streken en muziek van Abiem, broodjes boven het vuur waren ook erg lekker. En wat een geluk hadden we met het weer. Een stralende dag met een veel blije en gezellige mensen.
Zo dat waren de weetjes weer… In het pakket deze week:
knollenkraut, butternut pompoen, prei, eikenbladsla, courgette, bonen, peterselie, ijskruid en venkelbloem
Knollenkraut van Dana zijn gefermenteerde groenten van dit voorjaar. Toen er ineens zoveel knollen, radijzen en kool waren dat ze overstuur dreigende te raken. Dana heeft deze groenten met pekel en kruiden ingelegd en dan doen de melkzuurbacteriën de rest. Als zo’n emmer opengaat ruikt de hele koelcel heerlijk! Ik krijg er altijd honger van, zelfs ’s ochtends vroeg! De kraut kun je overal bij eten als een bijgerecht of op een broodje humus doen. Eigenlijk is het al helemaal klaar zo.
De pompoen van deze week is de butternut pompoen. het is een muskaat pompoen die heel fijn stevig vruchtvlees heeft. Heerlijk in blokjes in een curry of natuurlijk als soep. Geroosterde pompoen uit de oven of op een grillplaat als salade met lekkere geitenkaas en pitjes Snij de de pompoen over de lengte in vieren bosrijk ze met wat olijfolie. Leg ze in een voor verwarmde oven van 190 graden C Vijzel een tl zout, een tl zwarte peper en een klein gedroogd roodpetertje en 2 tl korianderzaad. Strooi dat over de pompoen. Rooster de pompoen een half uur tot het goudkleurig en wat gecaramelliseerd is. laat hem wat afkoelnBreek de pompoen in stukken en verdeel er geroosterde pompoen- of zonnbloempitjes en geitenkaas over. Dan besprenkelen met een mooie olijf olie en wat peterselie, ijskruid en bloemetjes van de venkel.
De prei had soms ineens een rare kronkel, tijd om ze van het land te halen. Het is wel mineerdertijd. Een heel klein vliegje kan de prei helemaal krom laten groeien door dat de larve de bladeren aantast. Prei gebruiken we in de keuken vaak als smaakmaker maar natuurlijk ook fijn om hem eens in het zonnetje te zetten met een lekkere preitaart. Ook hier smaken die leuke venkelbloemetjes heerlijk bij.
Welke bonen er in jullie pakket zitten wordt een verrassing. Met de koude natte dagen op komst zullen het goed de laatsten kunne zijn. Ik hoop dat ze jullie smaken.
Een salade met ijskruid. IJskruid hebben we denk ik voor het eerst in het pakket. Dit plantje groeit meestal niet zo hard. Gelukkig hadden we er dit jaar heel veel van kunnen zaaien. Het ijskruid ziet eruit als een vetplantje. De naam komt van de kristalachtige cellen op de bladeren. Het is heel lekker knapperig en zurig en smaakt lekker in salade of bij iets zachts zoals de geroosterde pompoen. Ijskruid kennen sommigen misschien van het tuincentrum. Er zijn ook variëteiten die worden geteeld voor hun mooie straalbloemen.
