zomerochtenden

Zon! Deze week is er eindelijk heel veel zon. We starten daarom deze week een uurtje eerder, zodat we voor het warmste punt van de dag nog een heleboel kunnen oogsten en planten. De middagen zijn perfect om te wieden, of te schoffelen als je geen last hebt van de felle zon. Ook gaan er nog een paar zaadjes in de grond, zodat we ook aan het eind van de herfst nog groenten kunnen oogsten.

Dit weer is natuurlijk perfect voor een avondje rond de (groenten) BBQ. De prei, koolrabi, courgette en mini paksoi zijn fantastische groenten om te grillen op de BBQ. Ik kan echt aanraden om de mini paksoi te halveren en dan zo op de BBQ te grillen, of anders in een koekenpan/grillpan. Maak ondertussen een dressing; snipper een ui en fruit die in een steelpannetje met dikke bodem met wat olie of boter. Rasp een cm gember en 1 teen knoflook erboven en voeg sesamolie, sojasaus en citroensap toe. Voor de mensen die van pittig houden is kan je ook een pepertje meebakken. Deze dressing lijkt mij ook verrukkelijk bij de andere gegrilde groenten. En ja, dit is een variëteit mini paksoi, helaas bij het voor zaaien had iemand niet goed opgelet en de verkeerde paksoi gezaaid. Dit is een hele lekker soort, die klein en lichter groen blijft, maar daar hadden we er dan meer tegelijkertijd van mogen zaaien zodat jullie 2 of 3 mini paksooitjes per pakket hadden kunnen krijgen. Nu is het een maatje leuk bij hapje geworden. Volgend jaar beter;)

Een ander leuk recept idee voor dit pakket is de Gado Gado. Paksoi en prei even kort opbakken. Boontjes stomen. Courgette en koolrabi in dunne plakjes snijden. Rijst koken. Eitje bakken. Tofu en/of Tempe bakken. Plaats alle groenten, ei en tofu per soort rondom je bord. Rijst en Gado Gado saus in het midden en smullen maar.

We zijn blij dat we met deze zomerse temperaturen weer een kropje sla in het pakket kunnen stoppen. Heel lekker in de sla is het shiso blad. Snij dit in dunne reepjes en meng het samen met een honing-mosterd dressing door de sla.

Nou hoor ik je denken shiso?? Shiso is een kruid dat we nu al een aantal jaar op de tuin laten groeien en langzaamaan bekendheid wint in Nederland. Het komt uit dezelfde botanische familie als munt, heeft hier ook iets weg van, maar heeft nog veel meer in zich. Het is kruidig en pittig, maar ook fris. Je proeft koriander, basilicum, kaneel, anijs en iets citroenachtig. Het wordt veel gebruikt in de Japanse keuken waar het traditioneel bij sushi en sashimi wordt geserveerd. Echter door juist deze combinatie van smaken, is het dus ook fantastisch om je sla een kick mee te geven. Ik heb ook gehoord dat er veel geëxperimenteerd wordt met shiso cocktails, siropen en ijs. Ik ben benieuwd. Oh en ja, er zijn verschillende kleuren blad, met elk net een andere smaak.

De bonen plukken we nu in grote getalen. Groen, geel, paars, sperzieboon, snijboon of iets ertussenin, laag en hoog klimmend en met de mooiste namen. Het wordt een verrassing welke je in het pakket krijgt, maar ik verzeker je dat ze allemaal lekker zijn. En mocht je stiekem toch ook die andere willen. In de winkel liggen ze de komende maand als het goed is nog wel, vergeet dan niet je 10% korting te melden.

Over vergeten gesproken… er staan nog steeds koriander, peterselie, selderij, salie, tijm, bonenkruid, (verstopte) bieslook en andere kruiden op jullie te wachten. Vraag een schaartje en kom plukken voor je avondmaal!

Vergeet je ook alsjeblieft niet af te melden voor het pakket als je op vakantie gaat, of om het pakket aan iemand door te geven. Zo zonde als we de groenten laten verleppen.

Tijdens de pauze heb ik rondgevraagd voor leuke recepten voor selderij, iets dat ik zelf niet eet. Het schijnt heel lekker te zijn in combinatie met stukjes appel, rozijnen, honing mosterddressing of een yoghurtdressing en dan stukjes selderij. Klinkt als een goeie frisse salade.

De koolrabi blijft een van mijn zomer favorieten. Naast rauw in plakjes, kan je hem ook in plaats van komkommer in de tzatziki gebruiken, grillen, of zoals ik vandaag hoorde, stoven. Snij de koolrabi in plakken, leg ze in de pan met een beetje boter, zout, peper en een klein laagje water en stoom ze totdat ze gaar zijn (even prikken om te testen). Leuk!

Vandaag zaten we met een groot aantal vrijwilligers en studenten aan de pauze tafel. Super gezellig. Twee van die studenten lopen deze en komende week stage bij ons. Zij doen mee aan de Farm Experience Internship, een vierweekse zomercursus georganiseerd door De Boerengroep (Wur). De meeste studenten die hieraan meedoen zijn heel theoretisch geschoold en hebben soms nog nooit aarde aangeraakt. Het is leuk om hen kennis te laten maken met het praktische deel en hen zo ook meer besef mee te kunnen geven voor de rest van hun studie. Vandaag deden zij in ieder geval hard hun best. Benieuwd of ze er morgen weer om acht uur staan en met hoeveel spierpijn ;)

Tot gauw in de tuin en zonnige groet,

Dana, Esther, Helen, Ilse, Laurie, Kristel, Rianne, Simon en de rest van het tuinteam