pompoenendans?!
Bij boerderijen met koeien is er zoiets als de koeiendans. De eerste dag waarop de koeien de wei in gaan en ze als een dolle in het rondspringen. Planten zijn niet zo expressief maar morgen gaan we de pompoenen en courgettes uitplanten en voor mij voelt het net zo opgewonden! Misschien doe ik wel een pompoenendans! Mocht je mij willen zien dansen of lekker mee willen helpen planten of oppotten dan ben je van harte welkom deze week.
De pompoenen staan al even een paar dagen op een tafel buiten af te harden dus regen kennen ze al. De courgettes krijgen het iets lastiger want die staan in wat kleinere trays en die durfde ik niet eerder naar buiten te brengen. Alle plantjes die over zijn. ik zaai altijd teveel gaan in potjes voor de verkoop op plantjes markt komende zaterdag. Dus heb je zelf een achtertuin kom gerust snuffelen bij alle leuke en mooie kruidenplanten die we hebben staan. Ik zou de courgettes laten staan want die krijgen jullie genoeg komen de zomer.
Afgelopen woensdag startten we het pakkettenjaar met een kruidenrondleiding voor jullie onze oogstdelers. Naderhand in de appgroep zijn al leuke ideeën gedeeld net als allerlei mooie gerechten voor de rabarber. Die was ik helemaal vergeten te beschrijven vorige week…
Winterkraut zijn alle groenten die we van de winter hebben ingemaakt o.a. palmkool, rettich en wortel. Een stevige bite met een lekker zuurtje. Lekker bij stevige pasta zoals gnocchi of gepofte aardpeer.
Aardpeer is ook heerlijk als soep. Ik zet de aardperen zo in de lente een paar uur in een bak water om weer wat stevig te worden en daarna kan ik ze goed afboenen. De soep is super simpel… Fruit een grote ui, doe de geboende en in stukken gesneden aardpeer erbij en voeg heet water of paddestoelenbouillon toe. Even goed gaar laten koken en pureren. Alex maakte er afgelopen weekend voor het terras een lekkere groene kruiden olie bij van peterselie. (Kun je gaan knippen in de tuin! Ze staan bij de doperwten.) Misschien heb je nog wat bieslook van vorige week over dat is ook heerlijk. Een kruidenolie maak je door de gewassen en gedroogde verse kruiden te blenderen met (olijf)olie. Naast smaakvol geeft het je soep ook visueel een mooi accent.
Komende weken proberen we iedereen een keer asperges in het pakket te geven. We kunnen er niet heel veel van oogsten dus vandaar dat we het in delen doen. We telen groene asperges. Veel makkelijker dan elke keer van die ruggen maken en (vind ik) ook veel lekkerder.
De spinazie komt uit de kas. Daar is het al een tijd lekker warm en de spinazie groeide goed. De slakken vonden de eerste zaaipoging in februari erg lekker maar we hebben daarna spinazie in trays voorgezaaid en dat werkte beter. De grotere plantjes konden ze niet in een nacht opeten en ondertussen waren wij extra alert. Met spinazie wil ik altijd flapjes maken. Lekker met feta en geroosterde zonnebloempitjes, een heerlijk makkelijk mee te nemen lunchgerecht. Maar hij verdwijnt hier als de jongens koken vooral in een pastaroomsaus (met spekjes of zalm).
Veldsla wederom in het pakket voor sla of stamp en ook een leuke rammenas. Deze mooie zwarte bolletjes zijn pittig als radijs en wat steviger. Je kunt het raspen of hele dunnen plakjes snijden. met wat (soja)yoghurt en azijn maak je een lekkere dressing voor de salade.
En dan als afsluiter nog zo’n echte voorjaarsgroente/kruid. Kervel! In franse recepten wordt het in allerlei stoofschotels gebruikt, in omelet en in veel kruiden mixen. Ik maak er een dikke roomsoep mee. Ik maak een roux met boter of margarine en bloem. Hierna voeg ik water en (haver)melk toe tot het een mooie dikke soep is en breng het op smaak met zeezout en zwarte peper. Ondertussen heb je de bos kervel ontdaan van de dikste stelen en de bladeren wat grof gehakt. Misschien hou je nog een bloempje en wat blaadjes over voor decoratie of een ander gerecht of door de salade. Die stelen kun je ook nog gebruiken voor een bouillon… Met de staafmixer hak je alles door de hete dikke soep en laat het al roerend nog een minuutje ‘koken’ zodat de kervel wat zachter wordt. Heerlijk met vers brood en geitenkaas of olijventapenade.