Met de herfst in aantocht wordt ook het wekelijkse groentepakket steeds aardser. Lekkere warme zoete smaken van wortel en pompoen en stevige kool opgeleukt met wat frisse noten van de citroentijm.

De palmkool oftewel Cavolo Nero is een soort boerenkool uit Italië. Het is een heel smakelijke bladkool die vaak gebruikt wordt in pastasauzen en in groentesoep. Als je het stooft kun je het hele blad fijnsnijden. Als je het roerbakt dan strip je het bladgroen van de nerf en snijdt dat dan in reepjes. Je kunt dit ook gebruiken voor een salade. Kneed een dressing van een mooie olijfolie, een appelazijn en wat zout en peper door de bladeren en laat dit een (paar) uur staan. De zacht geworden bladeren kun je nu beter verteren. Naar smaak kun je walnoten, appel, geroosterde stukjes pompoen, geitenkaas of andere lekkere ingredienten toevoegen. (meer tips)

De rode Emma aardappels zijn mooi, lekker en extra gezond. De rode kleurstof is een anti-oxidant en bindt dus afvalstoffen in je lijf. De aardappeltjes hoef je alleen te wassen. Snij ze in stukjes en rooster ze in de oven met bijvoorbeeld stukjes wortel en wat citroentijm besprenkelt met wat olie en zout.

De stoofpeertjes zijn van verschillende bomen. Er zijn ronde Brederode (een bijna appel-achtige stoofpeer), de kleine Beurré Alexandre Lucas en de wat grote grove Winterriet stoofperen. Schil de peertjes en kook ze zachtjes een paar uur op een laag pitje of op de houtkachel tot ze mooi rood zijn. Voeg wat extra suiker (en een stokje kaneel) toe als je het kookvocht wilt gebruiken gewoon van lekker zoet houdt.

De pompoentjes komen van een bio-boerderij in Wageningen. Alleen pompoenen tussen 1 en 1,5 kg kunnen worden verkocht. De rest blijft over, gelukkig mogen wij er van rapen en hebben we zo een leuk extra pompoentje voor onze oogstdelers en zorgen we voor minder voedselverspilling.

De waterspinazie of kangkung is een tropische plant die hier in de zomer prima groeit. Gezien de naam denk je dat het een waterplant is maar hij groeit gewoon in een groentebed. Dit jaar was de eerste keer dat we hem teelden. We horen graag wat jullie ervan vonden of we het volgend jaar meer zullen planten want dit jaar was het niet genoeg voor iedereen. Voor de andere mensen hebben we raapstelen. Beide zijn lekker in een Thaise roerbakschotel met tofu of bijvoorbeeld deze Chinese roerbakschotel Als je wat Europeser wilt dan kun je de groenten fijn snijden en heerlijk in een quiche verwerken. Bewaren doe je het best in een plastic zak of natte theedoek in de koelkast. Is het bosje wat slap geworden snij een klein stukje van de onderzijde en zet het even in wat water.

In de tuin gaan we deze week knoflook planten! In de kas was ik het lege tomatenbed aan het voorbereiden. Zwaar werk! De grond in de kas is nog erg in ontwikkeling. De bodem is bij de bouw erg verdicht. Gelukkig hebben we een nieuwe zelfgemaakte grelinette/woelvork (bedankt André!) waar bij we de grond diep los maken maar niet keren. Er waren heel wat dikke wormen die verbaasd kwamen kijken wat ik aan het doen was. Fijn dat de natuur alweer zo aanwezig is. Er gaat nog wat bokashi compost op en dan zaaien we er winterpostelein in. Ook in de kas willen we de bodem het hele jaar bedekt houden. Winterpostelein is een goede groenbemester en het is ook nog eens eetbaar!

Herfst is ook om te inventariseren wat er aan gereedschap is kapot gegaan of verdwenen en om je te verbazen over nieuwe soorten gereedschap zoals een spork. Het ziet er erg vervaarlijk uit!

VOORGESTELD: Hallo! Mijn naam is Frederique en aankomend jaar zal ik voor zowel de Warmonderhof als de Wageningen Universiteit (WUR) stage lopen bij de Ommuurde Tuin. Na jaren les te hebben gehad aan de universiteit over de landbouw in relatie tot allerlei mondiale vraagstukken begon het bij mij te wringen dat ik geeneens weet hoe ik een tomaat moet laten groeien. Reden genoeg om mij aan te melden voor de Warmonderhof. Ik heb ontzettend veel zin om alle seizoenen op de tuin mee te gaan maken en om van plant, mens en dier op de tuin te leren! :)

Frederique versterkt vanaf september ons tuinteam op de maandag en dinsdag en gaat deze winter met mij ook aan de slag voor de BioTuinders. De vereniging van biologische tuinders om te kijken waar we te maken hebben met knellende wet- en regelgeving en/of hoe we een minder belastend systeem van bio-controle kunnen voorstellen.

OPROEP:

Wie kent er iemand, een gezin die de komende 3 drie weken een groentepakket verdient. Er is deze laatste 3 weken een oogstdeler op vakantie en die biedt hun 2p pakket aan voor iemand die het goed kan gebruiken. Weet je iemand dan kun je me bellen of whatsappen op 06-12583453.

PS Je mag altijd kruiden komen plukken als oogstdeler. Vraag bij het winkeltje een schaar en aanwijzingen waar het te vinden.