zomerkoninkjes plukken!

De vorst is de tuin nog niet uit en de zomerkoninkjes zijn al te plukken!

Deze week plukken we de eerste bakjes. En dat kan jij vanaf volgende week ook! Vanaf juni is er weer zelfoogst van aardbeien! Dat als lekkerste nieuws uit de tuin, maar we zijn ook lekker bezig. Bijna alle bedden zijn volgeplant. De eerste sla- en andijviebedden komen leeg en worden gelijk weer volgezet, met bonen of met nieuwe sla. Deze week gaan de bonen en de suikermais erin. De peultjes bloeien en laten hun eerste mini-peultjes zien. Zo’n prachtig gewas. Verder staan de pompoenen en courgettes na een week er prachtig bij met weinig schade van muizen of slakken dit jaar. :-)

Verder hebben we de afgelopen week een heleboel zwermen gezien. De bijen hebben echt een week zitten afwachten met die kou en nu vliegen ze massaal uit.

Deze week oogsten we de eerste koolrabi. We planten ze tussen de latere kolen zoals spitskool en savooiekool. Ze groeien het bed mooi dicht waardoor er minder onkruid groeit en ook de bodem lekker beschaduwd en vochtig is voor het bodemleven. Vooral dit voorjaar was dat heel fijn! Het oogsten is zo natuurlijk wel wat lastiger. Maar het geeft wel een heel mooi plaatje!

Koolrabi is een typische seizoensgroente van de vroege zomer. Het is geen knol maar een stengelgewas. Het ronde bolletje is de verdikte stengel. Je kunt het zowel rauw als gekookt eten. Rauw smaakt het als radijs, licht pittig en zoet. De textuur is fris sappig bijna als van een appel, Ik eet ook graag gewoon zo een koolrabi van het land! Gekookt doet koolrabi eerder denken  de steel van bloemkool of broccoli en bimi. Wassen, schillen en smullen. De bladeren kun je ook goed gebruiken in een roerbakje. Niet weggooien dus. Wil je de koolrabi langer bewaren dan kun je de bladeren er het best afhalen anders verdampen ze alleen maar water uit de knol.

Koolrabi-soep 2p

Snipper een ui en fruit die zachtjes glazig in wat olijfolie of boter. Neem 300 gram koolrabi in blokjes en/of blad in reepjes en een aardappel in blokjes en doe ze bij de ui. Voeg 0,5 liter kippen- of groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat dit zachtjes 15-20 minuten pruttelen of totdat de groente zacht is. Pureer met een staafmixer. Kruid af met wat zwarte peper en eventueel zout. Voeg 100 ml (soja)room toe en een handje geknipte verse peterselie. 

De andijvie is een nieuw ras wat veel rechter groeit dan de oude rassen. Hierdoor zou er minder zand in moeten zitten… Maar zoals jullie nu wel weten moet je de groenten uit de ommuurde tuin goed wassen. Zand komt overal… We wassen alle groenten na het oogsten. Hiermee spoelen we niet alleen vuil uit dekgroenten, we koelen in de zomer zo ook de groenten direct af en geven ze een extra dosis vocht mee om langer vers te blijven. Het water stroomt vervolgend in een cascade van vijvertjes. Vooral het eerste moeten we ieder jaar flink leegscheppen omdat er zoveel grond in terecht komt. In het laatste vijvertje zit het meeste gewone water en daar groeit de watermunt en kalmoes en zien we soms salamanders.

Andijvie-stamppot 2p

600g gare aardappels met een scheut melk en zout tot puree stampen. Vervolgens de gewassen en in fijne reepjes gesneden andijvie en tomaten toevoegen. Verkruimel er 100g blauwe kaas erboven en roer deze door de stamppot. Laat het geheel nog even door en door warm worden

De tweede planting paksoi is ook al klaar! Niet zo enorm als de eerste lichting. De paksoi heeft nu steeds sneller de neiging om te gaan bloeien dus moeten we ze kleiner oogsten. Dit recept hieronder is denk ik wat ik vorig jaar at in een Surinaams restaurant. Heet en sappig!

Surinaamse paksoi 2p

Fruit een fijngesneden rode ui, een teentje knoflook, een madame jeanette of een andere gele peper naar smaak een tl garam masala en 1 tl jafna kerrie en voeg 100g stukjes kippedijfilet of een vegetarische variant en 400g zoete aardappel in stukjes toe en bak 5 min mee. Doe het 200ml water erbij en laat 15 min met de deksel op de pan op halfhoog vuur koken. Voeg dan 150g sperziebonen en in reepjes gesneden paksoi toe en laat 5 min doorgaren. Bind het eventueel met maizena en breng op smaak met versgemalen zwarte peper (als je het nog niet te heet hebt van de Mm Jeanette).