eindelijk eruit!
Jaaah vanochtend was het zover: eindelijk konden we courgettes gaan planten. Na vorige week wikken en wegen hebben we toch maar een week gewacht. Gelukkig want zelfs in de nacht van zondag op maandag hebben we nog nachtvorst gehad. De tuin warmt altijd snel op maar omdat we laag in het beekdal liggen valt er ook veel kou in. Zelfs is er groot verschil tussen de voortuin en het achterland. Achter vriest het zelden, afgelopen vrijdag heeft het daar zelfs ook gevroren, maar toen is er ook -6 gemeten. De aardappelen zien er een beetje aan gedaan uit. Maar daar groeien ze snel weer doorheen. Helaas heeft de vorst ons ondanks de afdekking de aardbeien ook geraakt. Er zijn een flink aantal zwarte hartjes, dus geen aardbeien. Maar er hangt al volop groen aan. Nog een week of wat en we kunnen de eerste aardbeien proeven!
De Chinese kool is geweldig gegroeid. Voor veel mensen die zelf tuinieren is het een gewas dat bij de herfst hoort. Met een beetje geluk, voldoende vocht en warmte kun je het ook in het voorjaar telen. We letten heel goed op dat de kool niet te lang op het land staat want dan gaat hij bloeien. Bij het oogsten pellen we de kolen. Zo halen we de minder mooie bladeren eraf en kunnen ook veel slakken op het land laten. (Chinese kool is echt het lievelingsmaaltje van slakken!) Als er nu toe nog mooie bladeren bij zitten bewaar ik die om zelf lekker op te eten of om in te maken. Dit weekend heb ik met André een hele mooi grote pot kimchi gemaakt met daslook en appel. Nog een weekje geduld hebben en dan gaan we hem proeven. Kimchi is een recept uit Korea van gefermenteerde Chinese kool met wat andere groenten en heel veel peper, gember en knoflook. Het rook en smaakte ongefermenteerd al heerlijk dus ik ben heel benieuwd.
Wil je een wat snellere bereiding, wok de Chinese kool dan met wat fijngesneden bosknoflook, geraspte gember en rode peper(vlokken). Doe er een scheut vissaus (of zoute sojasaus) bij en een klein beetje rijstazijn. Niet te lang wokken zodat het nog een beetje knapperig is. Lekker met rijst en cashewnoten en wat koriander.
De koriander past ook heel goed in de Indiase keuken. Ik koop zo nu en dan rôti en dan maak ik een dahl van rode of gele linzen met gefruite ui, wat knoflook tot een dikke saus gekookt met koriander erover. (mijn kids vinden het helaas nog steeds naar zeep smaken) Lekker met een komkommer-paprikasalade en wat yoghurt.
De sla vond het vorige week ook koud dus ik weet niet of we genoeg veldsla voor iedereen kunnen oogsten. Zo niet dan stappen we over op de mooie diep paarse bindsla. In ieder geval genoeg voor iedereen is de krulandijvie. Mooie fijn ingesneden blaadjes die ook heel lekker zijn als salade met hazelnoten en appe bijvoorbeeld. De hazelnootjes komen van onze boomhazelaars. Vorig jaar gaven ze een enorme hoeveelheid notenklusters. Prachtig om te zien, maar wel kleine nootjes. Voor mensen met geduld en tijd. Helemaal passend bij deze periode…