stoofperen plukken
Wat een prachtig nazomerweer hadden we maandag. De pompoenen beginnen we voorzichtig tussen de asperges uit te oogsten. De stoofperen en appels worden geplukt en dit jaar hebben we een eerste oogst hopbellen! Ik brouw zelf geen bier maar het is ook lekker in kruidenthee. De kleuren gaan steeds meer richting goud en het gevoel van herfst bekruipt je als je ‘s ochtends door het natte gras door de tuin loopt.
De knolvenkel is lekker sappig door de regen van de laatste weken. Ik heb er zelf gister een mooie frittata mee gemaakt. Aardappeltjes niet te gaar koken en in plakjes snijden, een uitje en teentje knoflook fruiten en de knolvenkel ook een paar minuutjes meebakken. Kruiden met zout, rode pepervlokken, een beetje komijn en de verse kruiden die je kunt vinden zoals tijm, oregano, peterselie. De aardappelplakjes onder in een grote koekenpan of oven schotel leggen, de andere groenten erover verdelen. Dan 2 geklopte eieren pp erover gieten. Het vuur heel zacht zetten en na 5 minuutjes zet ik het dan onder de gril. Je kunt het ook heel zachtjes stijf laten worden op het vuur natuurlijk.
De rode bieten hebben we niet gewassen na het oogsten. Als je bieten wilt bewaren dan laat je ze beter vuil. In de koelkast kun je bieten zo maanden bewaren. Maar je kunt ze natuurlijk ook direct op smikkelen. In een bietensoepje, lauwwarme salade met feta of traditioneel met spekjes.
Coco rosé boontjes; zijn dopbonen, je moet ze dus net als erwtjes uit de huls halen. Dat kan voor of na het koken. Dat laatste is makkelijker. Je kookt dit soort verse bonen veeeeeeeeel korter dan wanneer ze gedroogd zijn. 5-10 minuutjes koken is voldoende. Dop je ze eerst dan kun je de boontjes ook garen in een stoofschotel of soepje. Kook je ze in de schil dan heb je lekkere kleine gare romige boontjes die ook goed in een maaltijdsalade passen.
We telen verschillende droog- of dopbonen. Coco rose is een oud Noord-Frans ras, het geeft hele mooie nu nog licht rose boontjes. Laat je ze afrijpen dan worden ze steeds donkere rose paars. De boontjes zijn vers een week houdbaar, gedroogd maanden, zelfs jaren. Een mooie manier om de winter door te komen.
Nog een onbekende groente is hertshoornweegbree. De sierlijke dunne bladeren bevatten veel mineralen en vitaminen en zelfs een natuurlijk anti-histamine. De blaadjes kunnen jong als toevoeging aan salade dienen maar ik roerbak liefst de blaadjes. Snij ze in korte stukjes van 5-10 cm Ik fruit liefst een sjalotje, wat paddestoelen, een teentje knoflook en voeg dan de blaadjes toe. In een paar minuten zijn de blaadjes zacht en kun je deze roerbak lekker husselen met bulgur.
De courgetteplanten hebben we vorige week goed onder handen genomen. Oude en aangetaste bladeren verwijderd om zo meer zon en licht in de planten te krijgen. Ook hebben we de bladeren met een melkoplossing bespoten om de meeldauw tegen te gaan. Het is niet direct weg maar ik hoop zo de aftakeling wat tegen te houden. De snelheid is een beetje uit de productie maar we oogsten gelukkig weer meer dan voldoende om courgette in het oogstaandeel te kunnen doen. Het is niet alleen de temperatuur die er voor zorgt dat we minder kunnen oogsten en dat er minder bij groei is. De dagen worden al merkbaar korter en dat zie je ook terug in onze buitenteelt.
September is de maand van marketen en feesten. Dit jaar zijn er best veel afgelast. We gaan gelukkig nog wel naar de Boschhoeve en ook ons eigen Oogstfeest gaat door. Op kleinere schaal dan normaal, maar we geven zaterdag 19 september de dag door rondleidingen aan kleine groepjes en we hebben extra veel lekkers in de winkel en op het terras!